DE SILVA, Quinta do Noval Porto 2005
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Contenu :
0.75 Litre
(120,00 € / 1 Litre)
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Réf. produit :
10378
Informations sur le produit "DE SILVA, Quinta do Noval Porto 2005"
Le Porto Vintage Quinta do Noval se caractérise par la pureté de son fruit et par une qualité fine et délicate, typique des vins du domaine en général, mais qui trouve son expression la plus remarquable et durable dans les Portos Vintage. L'équilibre, l'harmonie, la finesse et l'élégance sont les caractéristiques de nos grands Portos Vintage, qui ne sont déclarés que lorsque nous estimons que l'année a produit un assemblage, aussi petit soit-il, digne du sceau Quinta do Noval. La Quinta do Noval suit son propre chemin lorsqu'il s'agit de vins de Porto Vintage.
Si nous pensons avoir des vins ayant la qualité et la personnalité des Portos Vintage Quinta do Noval des années précédentes, nous n'hésitons pas à les déclarer et à les mettre en bouteille, même si cela signifie le faire les années suivantes et, comme c'est souvent le cas, ne mettre en bouteille que quelques centaines de boîtes de Portos Vintage Quinta do Noval, qui ne représentent qu'un petit pourcentage de la production totale de la Quinta. Bien sûr, les grandes années, lorsqu'il y a unanimité entre les producteurs de vin de Porto et une déclaration générale, Quinta do Noval déclare également son vin et peut-être en plus grande quantité que d'habitude. Mais quelle que soit l'année, la demande dans la salle de dégustation de Noval est toujours très stricte, et même dans les années les plus généreuses, le volume de Porto Vintage déclaré est extrêmement faible : un maximum de 15% de la production de notre grand terroir.
Vinification
Les raisins sont coupés à la main dans nos caves pour obtenir le maximum, puis macérés pendant la fermentation pour obtenir la meilleure extraction possible d'arômes, de couleur et de tanins.
élevage
Le vin vieillit pendant 18 mois dans des casiers de carvalho, dans les entrepôts climatisés de la Quinta dans la région du Douro, avant d'être mis en bouteille.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
15ºC-17ºC
ANALYSES
Álcool : 19.5 % sucre total : 115 g/dm³
Acide Total : 5.30 g/dm³
pH : 3.68
| Année: | 2015 |
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