Volnay « Vieilles Vignes » 2021

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Réf. produit : 10367
Informations sur le produit "Volnay « Vieilles Vignes » 2021"

Superficie: 1 hectare 80
Encépagement: Pinot noir
Age des vignes: 55 ans en moyenne
Sol: Une succession de calcaire avec oolithes ferrugineuses
Densité: 10 000 Pieds à l’hectare
Vendanges: A la main
Production: 12000 bouteilles
Temps de garde: Selon les millésimes de 2 à 8 ans

Vinification
Egrappage:100%
Elevage: 12 mois en fûts puis 4 mois en cuve inox (10 à 20% fûts neufs)
Cuvaison: 18 jours en cuves inox ouvertes et thermorégulées, peu de pigeages et quelques remontages
Dégustation
Sa robe revêt une belle couleur rouge foncé, au reflet pourpre. Le nez évoque les petits fruits noirs (mûre, myrtille, cassis). En bouche, sa finesse et son équilibre ravira les palais les plus exigeants. Ses tanins soyeux en font un vin de charme.
Accords mets & vins

Les volailles rôties ou longuement mijotée lui feront écho : un poulet de Bresse à la crème, une pintade aux choux ou encore un Chapon poché. Le fromage sera aussi son compagnon à condition que celui-ci soit crémeux ou soyeux au palais : le Brie ou le Chaource par exemple.

Température de service 
14 à 16°
Année: 2021
Type de vin: Vin rouge